Kohlenhydrate

Kohlenhydrate können aus verschiedenen Teilen von Pflanzen gewonnen werden. Obwohl die Photosynthese hauptsächlich in den Blättern stattfindet, werden die produzierten Kohlenhydrate meist zu anderen Teilen der Pflanze transportiert. Wichtige Quellen für Kohlenhydrate sind Wurzeln und Knollen wie Kartoffeln, Getreidekörner wie Weizen und Mais, sowie Früchte wie Äpfel und Bananen. Zuckerrohr und Zuckerrüben sind speziell für die Gewinnung von Zucker angebaut.

Fasern wie Zellulose gehören auch zu den Kohlenhydraten, sind jedoch nicht verdauungsfähig. Sie helfen bei der Verdauung, indem sie den Darm bewegen und das Sättigungsgefühl fördern. Obwohl sie keine Energie liefern, sind sie wichtig für die Pflanzenstruktur. Fasern werden jedoch meist aus den Kohlenhydraten in den Inhaltsstoffangaben herausgerechnet. Deshalb sind sie auch auf der Projektwebseite gesondert angegeben.

Kohlenhydrate sind auch in landwirtschaftlichen Nebenprodukten enthalten, die bei der Verarbeitung von Pflanzen entstehen. Beispiele sind Fruchtsaftreste aus der Obstverarbeitung, die für Lebensmittel oder Futtermittel genutzt werden können. Nebenprodukte aus der Getreideverarbeitung enthalten ebenfalls Kohlenhydrate und können zur Energiegewinnung verwendet werden. Grasaufwüchse und Grassilagen sind reich an Zucker und können als Futtermittel oder zur Energiegewinnung genutzt werden. Schließlich enthält der Presssaft von Grünland Kohlenhydrate und Zucker, die für verschiedene Produkte verwendet werden können. Diese Nebenströme bieten die Möglichkeit, wertvolle Ressourcen zu nutzen und die Landwirtschaft nachhaltiger zu gestalten.